Action Cambodge Fronton

Une fleur, que vous pourrez admirer dans le jardin du palais royal de Phnom Penh : Couroupita guianensis

Une nouvelle recette cambodgienne de Kiet : Riz Loc Lac Marinade de la viande= 4 heures Temps de cuisson du plat = Environ 15 mn Riz parfume deja cuit (pour 2 personnes, 2 verres de riz cru) Ingredients pour 2 personnes -250 g de viande de boeuf tendre (piece a fondue) -4 cuilleres a soupe de sauce de soja -environ une cuillere a soupe de gingembre frais coupe en fines lamelles (ou en petits morceaux) -une gousse d'ail -2 cuilleres a soupe de concentre de tomates -une cuillere a cafe d'huile de sesame -huile, sel et poivre PREPARATION DE LA MARINADE: - Coupez la viande en petits des et mettez les dans un saladier. - Versez la sauce de soja et le gingembre. Ajoutez du poivre, bien melangez le tout, recouvrez d'un film plastique le saladier et le placer au refrigerateur - Remuez les des de viande toutes les heures. - CUISSON de la viande: - Ecrasez la gousse d'ail et coupez en petits morceaux - Chauffez la poele a feu tres chaud (ou un wok , si vous en avez un) -Versez 2 cuilleres a soupe d'huile et l'ail. Remuez l'ail pour le faire cuire un peu. Puis versez la viande avec sa marinade et remuez sans s'arreter pendant 2 a 3 minutes. Terminez avec une cuillere a cafe d'huile de sesame et remuez bien l'ensemble, -Saler et poivrez. Mettez de cote la viande cuite dans un plat. -Avec la meme poele, verser une cuillere a cafe d'huile et le concentre de tomates et bien remuez. -Puis rajoutez le riz cuit et bien melanger afin que le concentre soit bien reparti sur le riz et salez un peu . Le plat (boeuf avec riz en accompagnement) est termine. Vous pouvez passer a table. Bon Appetit !

Brochettes de bœuf Khmère Pour 500g de bœuf (paleron) Préparation du Croeung Base d’épice utilisé dans la cuisine cambodgienne. citronnelle (Slok krey) 350g galanga (Madeign) 100g galanga camphré (Kchiey) 50 curcuma (Romieth) 50g feuilles ou zeste de combaoua (kroy saoch) 30g 1 gousse d’ail entière (khtoeum saor) Éplucher et hacher citronelle, galanga, curcuma, combaoua. Puis piler au mortier jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Marinade 25g de Croeung 3 à 5 c.à soupe de sauce de soja Sel 1 pincée 2 c.à soupe de sucre (de palme ou miel) 1 gousse d'ail Cacahouètes Préparation Émincer la viande La mettre dans un saladier. Y ajouter le cruong, l'ail coupé en petits morceaux, la sauce de soja, le sucre, le sel. Bien malaxer à la main pour faite pénétrer tous les sucs dans la viande. Laisser mariner une heure Ajouter les cacahouètes pilées grossièrement. Embrocher la viande marinée. Griller au barbecue. Déguster ces brochettes avec des carottes rapées (tchrourk) et du riz Tchrourk (voir photo) Râper les carottes (3 à 4) Sucre, ail pilé, sel vinaigre blanc Bon appétit !!!

- Ouvrages de Claire Ly : *- aux Editions de l’atelier :* *. « Revenue de l’enfer, quatre ans dans les camps khmers rouges », 2002.* *. « Retour au Cambodge, le chemin de liberté d’une survivante », juillet 2007.* *. "La Mangrove", à la croisée des cultures et des religions*

Autres livres interessants : (pour ceux n'existant pas en librairie, vous pouvez les commander directement par Email auprès de l'association.) - "Chan au Cambodge" de Pascale de Bourgoing et Jeanne Dang, Edit. Gallimard/Calligram (2004). Magnifique livre pour enfants réalisé avec l'association "Krousar Thmey" d'aide à l'enfance défavorisée. *- "POL POT" anatomie d'un cauchemar, Philip Short, avril 2007* - "Le papier ne peut pas envelopper la braise", RitthyPanh et Louise Lorentz . Le documentaire, qui porte le même titre a obtenu le Fipa d'or, au Festival International de Programmes Audiovisuels 2007, dans la carégorie "documentaires de créations et essais". *- "Quatre ans avec les Khmers Rouges", Hour Chea , préface de Jean Lacouture , premier trimestre 2007.* *- "Apocalypse Khmère" , Somanos Sar ( site www.somanos.fr)* *- " De la dictature des Khmers Rouges à l'occupation vitnamienne " Ken Khun*	. . . . .

Autres livres parus récemment : Quand se tait le silence de Kunthear Laut "Les impunis" Olivier Weber "Itinéraire d'un intellectuel khmer rouge" Suong Sikoeun "l'Elimination" de Rithy Panh. "La fille de l'éléphant blanc" "Le coq borgne". Ces 2 derniers livres de conte cambodgien sont à commander auprès d’ACF pour respectivement 5€ et 4€ ».	. ... ... ..
*Et ces dernières nouveautés :* *" Un juge face aux khmers rouges" Marcel LEMONDE 2013* *" Le piège khmer rouge" Laurence PICQ 2013* *"Pourquoi les khmers rouges " Henri LOCARD 2013* *" Sihanouk le roi insubmersible" J.Marie CAMBACERES 2013* *" Un médecin chez les khmers rouges" Oum NAL 2012* *Le silence des bourreaux, par François Bizot Sept. 2011* *Kamputchea, par Patrick Deville Sept. 2011* *Il rêvait d’une autre rive, Jean Morel, 08/2014* *Fortunes et infortunes d’un exilé Cambodgien, Kim Ang Srung, 10/2014*	.. .............

www.malayphcar.net : .		*Malay Phcar est l'auteur de deux ouvrages:* *- L'enfer Khmer Rouge (1997) qui a été repris par Olivier* *Weber et Bernard Crouzet pour faire un film de 52 mn " Retour au Cambodge".* *- Une enfance en enfer (2007)*
www.clairely.com		*Claire Ly est l’auteur des quatre ouvrages :* *- « Revenue de l’enfer »,* *- « Retour au Cambodge »* *- « Kosal et Mony ».* *- « La mangrove ».*
www.bophana.org		*Site du Centre de ressources audiovisuelles du Cambodge, fondé par* *le cinéaste Rithy Panh. Filmographie de Rithy Panh :* *- Les gens de la rizière, 1994* *- Un soir après la guerre, 1998* *- S21 la machine de mort khmère rouge, 2002* *- Barrage contre le Pacifique, 2008* *- "L'image manquante" : long métrage avec prix "Un certain regard" au Festival de Cannes 2013*